食品微生物学题库,食品微生物学题库及答案

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品微生物学题库的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食品微生物学题库的解答，让我们一起看看吧。

1. 国家食品药品监督管理局中规定可用于食品的微生物有哪些？
2. 食品微生物菌落总数怎么计算？
3. 851食品微生物学包含哪几本书？
4. 如何抑制微生物在食品中的生长、繁殖？

国家食品药品监督管理局中规定可用于食品的微生物有哪些？

双歧杆菌属：青春双歧杆菌；动物双歧杆菌（乳双歧杆菌）；两歧双歧杆菌；短双歧杆菌；婴儿双歧杆菌；长双歧杆菌。

乳杆菌属：嗜酸乳杆菌；干酪乳杆菌；卷曲乳杆菌；德氏乳杆菌保加利亚亚种（保加利亚乳杆菌）；德氏乳杆菌乳亚种；发酵乳杆菌；格氏乳杆菌；瑞士乳杆菌；约氏乳杆菌；副干酪乳杆菌；植物乳杆菌；罗伊氏乳杆菌；鼠李糖乳杆菌；唾液乳杆菌。链球菌属：嗜热链球菌。可用于婴幼儿食品的菌种名单：嗜酸乳杆菌；动物双歧杆菌；乳双歧杆菌；鼠李糖乳杆菌。

食品微生物菌落总数怎么计算？

食品微生物菌落总数的计算方法通常按照以下步骤进行：
选取一定量的食品样品，经过适当的前处理后，接种在适宜的固体培养基上。
将接种后的培养基放置在适宜的温度和湿度条件下进行培养。
在培养期间，每天观察并记录菌落的生长情况，包括菌落的形态、颜色、大小、光泽等特征。
根据记录的数据，计算每个样品中菌落的总数。通常***用的方法是稀释平板计数法，即通过计算一定体积样品中菌落的数量来推算样品中微生物的数量。
按照相关标准或规定，判断样品的微生物污染情况是否符合要求。
需要注意的是，食品微生物菌落总数的计算结果会受到多种因素的影响，如样品的前处理方式、培养基的成分和性质、培养条件的选择等。因此，在进行食品微生物菌落总数计算时，需要严格按照规定的方法和步骤进行操作，以保证结果的准确性和可靠性。

851食品微生物学包含哪几本书？

612生物化学与分子生物学 《生物化学》（2002年第三版），上、下册 高等教育出版社 王镜岩等编著 《基因VIII》（中文版） 科学出版社 Benjamin Lewin 851微生物学参考书目: 周德庆 微生物学教程(第二版) 北京: 高等教育出版社, 2002 （为主要参考书） 沈萍 陈向东 微生物学(第二版) 北京: 高等教育出版社, 2006

如何抑制微生物在食品中的生长、繁殖？

根据食品保存的基本原理进行分析回答．由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物***变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物***变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，可以避免食物的***变质．传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．故答案为：生长；繁殖；脱水；真空包装

到此，以上就是小编对于食品微生物学题库的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品微生物学题库的4点解答对大家有用。