食品加工操作规程,食品加工操作规程文件

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品加工操作规程的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食品加工操作规程的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮加工菜品应该符合哪项规定？
2. 食品加工厂需要办理哪些证件？
3. 食品生产经营单位必须做到什么？
4. 幼儿园食谱禁止食材规定？

餐饮加工菜品应该符合哪项规定？

《餐饮服务食品安全操作规范》 第二十一条 粗加工与切配要求 　　（一）加工前应认真检查待加工食品，发现有***变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。 　　（二）食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒。 　　（三）易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。

食品加工厂需要办理哪些证件？

1.有效期内名称预先核准通知书（或营业执照）复印件3份。　

2.组织机构代码证复印件3份　　

3.生产许可证复印件3份。（换证申请）；　　4.法定代表人、负责人或投资人的资格证明或***复印3份。　　

5.经备案的企业标准.（无国家标准企业***用的企业标准）　　

6.生产加工场所有关情况、平面图（标尺寸、面积等主要参数）及其有权使用证明材料各3份。（房产证、土地使用证或租赁合同）　　

7.周围环境平面图3份。　　

8.各功能间布局图复印件3份（标尺寸、面积等主要参数）。　　

9.设备布局图3份。　　

10.工艺流程图（附关键参数说明）3份　　11.治理结构图3份　　

12.当地环保部门核发的符合要求的证明文件复印件(环境影响批复及验收报告或环保主管部门出具的证明文件)；　　

食品生产经营单位必须做到什么？

第一，必须担起食品药品安全首要责任。安全的食品药品首先是生产出来的。生产企业主体责任落不落实，直接影响到食品药品质量是否安全，直接影响到企业本身和产业发展。三鹿奶粉、天津***调料、鸿茅药酒等***教训极其深刻。为此，生产经营者必须牢固树立安全第一责任人的责任意识，担负起食品药品安全主体责任，确保企业生产经营的产品是绝对安全的。一旦某个环节出了质量问题，必须第一时间启动应急预案，召回问题产品。

第二，必须诚信守法从事生产经营活动。“诚信是人生之本，守法是兴衰之源”。每个企业、每个员工既是生产者、又是消费者，都必须诚信守法，做良心食品药品，绝不能突破道德底线、触碰法律高压线。只有严格执行国家法律法规、技术标准和操作规范，才能生产出合格的产品；只有依法生产、守法经营，把好食品药品安全每一关，才能打造出服务社会、造福子孙的“老字号”“百年老店”；只有坚持公平、正义，才能得到市场的认可和***的支持。如果铤而走险，生产经营***冒伪劣食品药品，不但祸害自己，还会殃及他人，将会“一处失信、处处受惩”。

第三，必须接受执法检查和社会监督。既然大家选择了食品药品这个良心行业，就要敢于把产品质量“晒”在阳光下，才不会变质发霉。要全面公开生产经营信息，主动配合食品药品监管部门的执法检查，自觉接受***、行业组织、社会公众、新闻媒体的监督，对发现的问题及时整改，对违法违规行为，要积极主动承担法律责任。逃避检查和监督，更要受到法律的严惩。

幼儿园食谱禁止食材规定？

1.学校食堂不得采购、贮存、使用亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸酒）。

2.不得***购病死、毒死或者死因不明的禽、畜、水产动物肉类及其制品。

3.不得***购未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。

4.不得使用标注虚***生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。

5.不得使用无标签的预包装食品、食品添加剂。

6.不得使用其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。

7.不得制售冷荤类食品（如：沙拉、寿司、凉菜、冷面、凉皮等）生食类食品（如：刺身等）裱花蛋糕、自制冷饮品（如：冰激凌、酸奶、乳酸发酵饮料、鲜榨果汁、冷冻饮品等）以及其他冷加工糕点 。

7.不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、河豚鱼等高风险食品。8.不得供应未烧熟煮透的豆浆，不得外购散装熟食肉制品。

9.提供慎重***购或不***购、加工速冻食品，如：冷冻鸡排、肉串、糖糕等高风险食品，应避免制售高盐、高糖、高油的食品。

到此，以上就是小编对于食品加工操作规程的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品加工操作规程的4点解答对大家有用。