食品增稠剂,食品增稠剂有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品增稠剂的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食品增稠剂的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品增稠剂有哪些产品？
2. 食用增稠剂都有哪些？
3. 瓜尔胶与纤维素的区别？

食品增稠剂有哪些产品？

增稠剂种类

1、天然增稠剂：淀粉、黄原胶、明胶、瓜尔胶、天然橡胶、琼脂等等。

2、纤维素类：甲基纤维素、羟乙基纤维素、羟丙基甲基纤维素、羧甲基纤维素钠。

3. 无机增稠剂：有机膨润土、硅藻土、气相法白炭黑、钠基膨润土、硅凝胶等等。

4. 合成高分子：聚氨酯增稠剂、聚丙烯酸钠、聚乙烯醇、聚丙烯酰胺、聚乙烯吡咯烷酮、聚氧化乙烯、卡波树脂、聚丙烯酸、聚丙烯酸酯共聚乳液等等。

增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。

食用增稠剂都有哪些？

食用增稠剂，又称食品稳定剂，能改善食品的物理性质、增加食品粘度，赋予食品以粘滑舌感的添加剂。

说明:也可用作乳化剂的稳定剂。种类很多，大都由含有多糖类粘质物的植物和藻类制取，如淀粉、果胶、琼脂和海藻酸等，也有从蛋白质的动物原料制取，如明胶和酪蛋白等。少数是人工合成的，如聚丙烯酸钠。常用的增稠剂有淀粉、琼脂、明胶、藻蛋白酸钠、果胶、藻蛋白酸丙二酯、羧甲基纤维素及其盐类的各种变性淀粉（如酸处理淀粉、碱处理淀粉、漂白淀粉、氧化淀粉、乙酸酯化淀粉等）。植物胶类有***树胶、瓜尔豆胶（guar gum）和黄原胶（xanthan gum）等。

食品增稠剂有明胶，***胶，田菁胶，琼脂，海藻酸钠，卡拉胶，果胶，黄原胶等。食品增稠剂指能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质，又称食品胶。食品增稠剂是在食品工业中有广泛用途的一类重要的食品添加剂，被用于充当胶凝剂。

瓜尔胶与纤维素的区别？

羟丙基甲基纤维素与瓜尔胶有以下区别：

羧甲基纤维素钠粘度没有瓜尔胶的高，增稠效果也没有瓜尔胶的增稠效果好，瓜尔胶遇水结块严重难搅拌，羧甲基纤维素钠遇水结块不严重，瓜尔胶不耐高温，羧甲基纤维素钠可以承受220度以下的高温。

瓜尔胶，又名瓜尔豆胶，是豆科植物瓜尔豆的提取物，是一种半乳甘露聚糖，一般用作食品增稠剂。

纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖，不溶于水及一般有机溶剂，纤维素是一种重要的膳食纤维

到此，以上就是小编对于食品增稠剂的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品增稠剂的3点解答对大家有用。