食品与发酵工业,食品与发酵工业期刊

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品与发酵工业的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食品与发酵工业的解答，让我们一起看看吧。

1. 微生物的发酵方法有哪些？
2. 为什么不能用发酵产酸的饲料喂鸡？
3. 食品智能加工技术专业就业方向？
4. 食物垃圾发酵后有哪些化学成分？

微生物的发酵方法有哪些？

利用微生物的发酵工程在食品和饮料工业占据着重要的位置。

目前使用微生物生产柠檬酸可以满足全世界的需要。在欧洲与美洲，乳制品及谷物的发酵是重要的食品发酵过程，在牛乳中可发生6种主要的发酵反应。现代牛乳发酵需要接种专用的微生物。谷物制品的发酵中最重要的是面包和焙烤食品的生产。用于面包制作的酵母，通常***用菌种在糖蜜中发酵而获得。酿造工业在欧美主要生产啤酒与葡萄酒、苹果酒等，在中国主要生产白酒、酱制品、醋等。中国在蔬菜腌制中也广泛***用发酵方法。

为什么不能用发酵产酸的饲料喂鸡？

因为经发酵的伺料一般都呈酸性，对鸡的营养吸收有影响。如脂类的酸败有两种：一种是水解酸败，对脂类营养价值没有影响，但会产生特殊异味或酸败味，可能影响适口性，鸡不爱吃。另一种是氧化酸败，脂质经一系列氧化，最终使脂肪变成黏稠、胶状甚至固态物质，影响营养价值。此外，发酵期间可能产生有毒物质。另外，酸性太高对鸡的胃肠道***太强，影响鸡健康。

　

食品智能加工技术专业就业方向？

食品加工技术专业毕业生主要就业领域为食品生产企业的生产、技术和检测部门；食品冷藏、保鲜企业及产品营销企业；各食品超市、连锁店及大卖场；卫生监督所、疾病控制中心（防疫站）的理化、微生物检验部门；质量技术监督局的食品质量监督部门；外贸、海关的商品检验部门等。果蔬及饮料加工工艺、畜产水产品加工工艺、粮油食品加工工艺、食品工程。服务于区粮油食品、果蔬制品、肉制品以及发酵食品行业。食品加工技术专业毕业生可在面包糕点生产企业、西饼屋连锁店、酿造食品加工企业、乳制品生产公司、果蔬产品加工与保鲜企业、农畜产品质量监督管理部门，以及与食品相关经销企业、各类餐饮企业（酒店、超市及快餐企业等）、科研院所等单位从事食品生产加工、开发、营销和管理工作。近三年来，毕业生需求旺盛。

食物垃圾发酵后有哪些化学成分？

食物垃圾中含脂肪，被水解后就有脂肪酸，但酸度较低，且目前还没发现能腐蚀聚苯的酸碱性物质。

像矿泉水瓶之类的聚酯类塑料倒可以被腐蚀，尤其是碱性物质。

你的问题是“食物垃圾发酵后有哪些化学成分”，后边却是问会不会腐蚀聚苯容器，这是两回事儿，不要混为一谈，食物垃圾中无非是脂肪、蛋白质、碳水化合物、水、无机盐等。

到此，以上就是小编对于食品与发酵工业的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品与发酵工业的4点解答对大家有用。