食品营养与配餐,食品营养与配餐设计食谱计算

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品营养与配餐的问题，于是小编就整理了5个相关介绍食品营养与配餐的解答，让我们一起看看吧。

1. 想学营养搭配有什么好课？
2. 营养配餐食谱计算公式？
3. 营养配餐学什么？
4. 健康管理师营养配餐食谱计算公式？
5. 营养配餐的类型有哪些?分别适合什么人群？

想学营养搭配有什么好课？

1.可以报名学习公共营养师（3/4级）的课程，属于入门级的课程，系统的讲解和营养学有关的医学，营养学基础，食物营养特点，各类人群营养需求。还有实操性很强的课，膳食调查和营养配餐。

这个现在很多培训机构都有做，只是需要找课程比较好的。还可以考证，便于以后***或全职工作的敲门砖。

2.有一些免费的渠道，只是课程不会系统，是碎片化。建议有一些基础后再进行扩充学习所用。

网易公开课，大营家公众号中可以找到一些相关的课程。

营养配餐食谱计算公式？

营养配餐食谱的计算公式可以根据个体的能量需求和各种营养素的推荐摄入量来确定。以下是一种常用的计算公式：

1. 确定能量需求：

   根据个体的性别、年龄、体重、身高和活动水平等因素，使用公式来计算总能量需求。常用的公式包括哈里斯-本尼迪克特公式和Mifflin-St Jeor公式。

2. 确定营养素比例：

   根据个体的身体状况和需求，确定目标营养素比例。例如，根据健康成年人的标准，参考每日推荐摄入量（RDI），确定碳水化合物、脂肪和蛋白质的比例。

3. 按照能量需求和营养素比例计算具体摄入量：

   根据个体的总能量需求和目标营养素比例，计算出每种营养素应该摄入的具体量。

营养配餐学什么？

营养配餐专业培养德智体美劳全面发展，主要学习扎实的科学文化基础和饮食营养、烹饪原料、烹饪工艺等知识，具备营养膳食食谱设计、营养膳食制作、餐饮食品安全控制等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事营养膳食设计、营养餐烹饪和厨房管理工作的高素质技术技能人才。

面向营养配餐员等职业，营养膳食设计、营养餐烹饪、厨房管理等岗位。

营养配餐专业主要学习的是食品加工、食品营养、食品卫生等方面的基本知识和技能。具体课程包括：

烹饪原料学：学习烹饪所需的各种原料及其特性。

烹饪工艺学：研究食品加工过程中的工艺和方法。

食品卫生与安全：了解食品在加工、储存和食用过程中的卫生要求和安全措施。

烹饪营养学：研究烹饪过程中如何保持食物的营养价值。

健康管理师营养配餐食谱计算公式？

健康管理师在制定营养配餐食谱时，通常会考虑个体的能量需求、营养素摄入量和食物组合。计算公式包括：

1.基础代谢率（BMR）计算公式，用于估算静息状态下的能量需求；

2.活动代谢率（AMR）计算公式，考虑到个体的活动水平；

3.营养素需求计算公式，根据个体的性别、年龄、身高、体重等因素，计算出各种营养素的摄入量；

4.食物组合计算公式，根据食物的营养成分表，计算出每种食物的营养素含量，以达到个体的营养需求。综合运用这些公式，健康管理师可以制定出适合个体的营养配餐食谱。

营养配餐的类型有哪些?分别适合什么人群？

1) 荤素搭配：即食物中有肉有菜。

2) 主副搭配：即主食（米、面等）与副食（鸡鸭鱼肉、水果、蔬菜等）都要有。

3) 杂细搭配：即杂粮（玉米、高粱、小米等）和细粮（精米、白面等）都要吃。

4) 干稀搭配：即食物中有干的（比如炒菜或者米饭）也有水分比较充足的（比如汤或者粥）。

5) 颜色搭配：即食物的色，也就是人们的感官享受。比如炒青豆的时候往里面放一点胡萝卜加玉米，颜色会更好看，从而可以增加孩子的食欲。同时也是说各种颜色的食物都要吃。

1） 爱美人士：白天选择保护性的食物，比如含抗氧化剂丰富的维生素类食物；晚上选择修复性的食物，比如含胶原蛋白、氨基酸丰富的蛋白质类食物。

到此，以上就是小编对于食品营养与配餐的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品营养与配餐的5点解答对大家有用。