食品杀菌设备,小作坊食品杀菌设备

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品杀菌设备的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食品杀菌设备的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品加工杀菌设备用什么？
2. 食品车间洁净工程需要哪些设备？
3. 请问紫外线杀菌设备能用于食品杀菌的工艺么？

食品加工杀菌设备用什么？

餐饮具、食品工用具容器的消毒应提倡热力消毒，具体方法有：

1、煮沸消毒：煮沸消毒是最常用的既安全又经济的消毒方法，不需要特殊的设备，不存在药物残留问题，一般中小型饭店都能做到，只需有专用的消毒锅灶即可。

2、蒸汽消毒：蒸汽消毒与煮沸消毒具有同样的效果，适用于宾馆、饭店等有锅炉的大型食品生产经营单位。消毒时将洗净的餐饮具、食品工用具容器侧放于盘中置于蒸汽柜内进行消毒，亦可将碗碟口朝下直接放入蒸汽柜内进行消毒，这样可免除消毒后的餐饮具、容器内积水，保证消毒效果。消毒时，消毒柜门应关紧，蒸汽要开足，要使蒸汽消毒柜内的温度上升到100℃作用10分钟以上。蒸柜外面应安装温度计显示蒸汽消毒柜内的温度，蒸柜密封要好，否则将影响消毒效果。也有的单位不用固定的蒸汽消毒柜，将蒸汽管直接接入进行消毒，其优点是可移动，但此种消毒方式，密封性较差，易漏汽，消毒效果不好。

3、干热消毒：干热消毒的消毒设施多为远红外线消毒柜，操作简单，一般用于餐厅、加工企业的一些小餐饮具、食品工用具容器的消毒。干热消毒是将洗净的餐饮具、工用具容器放入远红外线消毒柜内，关好柜门，启动电源开关，待柜内温度上升至120℃，作用15—20分钟即自动停止，然后待消毒物品的温度冷却至40℃以下时，将物品拿出存入保洁柜内待用。注意：（1）餐饮具、食品工用具容器必须洗干净，否则残留在物品表面上的残渣等有机物质，遇高温发生碳化，附着在上不易去掉，影响感官和消毒效果。（2）需经消毒的餐饮具、工用具容器要一次性置入消毒柜内经过一个消毒的程序。在消毒的过程中不能任意开关消毒柜门，随时放入或拿取餐饮具、工用具容器。

4、药物消毒：主要适用于一些不能用热消毒的餐饮具、工用具容器。目前常用的消毒药物多为含氯制剂，如“84消毒液”。要求要有专用的消毒池（桶）及药物量具。消毒池（桶）应有明显标识标明其用途，在外壁上标记固定的水量刻度。严格按照药水比例为1:200比例(500毫升消毒药兑制200斤水)的要求准确量取药量予以兑制。消毒时，餐具应完全淹没在消毒液中，作用时间必须保持5分钟以上，加盖，这样才能达到消毒效果。

食品车间洁净工程需要哪些设备？

食品车间洁净工程需要配备空气净化系统、高效过滤器、无尘地面、洁净室隔离设备、消毒设备、除尘设备等设备。

空气净化系统可过滤空气中的微尘和微生物，保持空气清洁；高效过滤器可去除空气中的杂质；无尘地面和洁净室隔离设备可有效防止灰尘和微生物污染；消毒设备可对车间进行定期消毒保持洁净；除尘设备可清除车间内的尘埃。这些设备的配备可以确保食品车间的环墨洁净，避免食品受到污染，保障食品安全和卫生。

请问紫外线杀菌设备能用于食品杀菌的工艺么？

紫外线杀菌是水处理中的常用技术，主要功能是杀灭微生物，其他的功能几乎没有。

一般紫外线杀菌都是用在医疗、食品等行业用水，并且处在工艺的末端，前端要是需要其他的工艺配合处理原水，单纯的紫外线只能灭菌，处理后的水能不能直接引用要看原水的情况。

紫外线杀菌仪使用的是短波紫外线，波长在240-280nm之间，穿透物体的能力很差，一般的玻璃都穿不过去，所以用的是石英的灯管，这样才能穿过灯管对水进行灭菌。

需要注意的是短波紫外线对人眼的伤害很大，不能直接目视点亮的短波紫外线灯管，不过好在防护的方法也很简单，带个玻璃镜片的眼镜就行了。

紫外线杀菌是很好的水处理杀菌工艺，对人体无毒无害，比起传统的臭氧杀菌和氯气杀菌工艺简单、安全高效。

到此，以上就是小编对于食品杀菌设备的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品杀菌设备的3点解答对大家有用。