食品贮藏,食品贮藏生熟分开是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品贮藏的问题，于是小编就整理了5个相关介绍食品贮藏的解答，让我们一起看看吧。

1. 三种食品保藏方式和优缺点？
2. 关于食品储藏运输正确的方法？
3. 储存食品应离地格不低于多少米防止虫害残力并利于空气流通？
4. 食品冷藏的温度是多少？
5. 食品储藏多少厘米合适？

三种食品保藏方式和优缺点？

低温贮存法：利用降低温度，以抑制食品中大部份微生物的繁殖及酵素的活化，以减缓其化学反应（如脂质氧化，梅纳反应）的进行，以达到食品保存的目的。

优点：

(1)低温贮存可抑制大多数的微生物繁殖，家庭中所使用的冰箱亦是利用低温贮存的原理

(2)可保持食品原来的新鲜感。

缺点：

(1)贮存温度过低易造成蔬果的低温伤害。

(2)贮存不当时，易使食品中冰晶生成过大，破坏细胞而于解冻时汁液流出。

(3)冷冻食品包装不良时，食品与空气接触面积过大，导致水分流失易有冻烧情况发生。

(4)蛋白质变性失去口感，油脂氧化水解导致风味恶化，淀粉由α化而变为β化产生老化现象。

2.高温加热法：利用热穿透微生物细胞，使微生物内部发生变化而死灭。

关于食品储藏运输正确的方法？

关于食品储藏运输的做***确的是:首先储藏食品的容器、工具、设备应当密封、安全、无毒无害、保持清洁，这样可以防止食品在储藏、运输的过程中受到污染;其次食品在储藏运输中的温度要符合食品安全要求，可以避免因为长时间的运输过程中食品变质。

储存食品应离地格不低于多少米防止虫害残力并利于空气流通？

食品贮存时，干燥食品和含水分高的食品要分库贮存。米、面、干菜、干果等食品贮存时应留有一定距离的间隙，垫高 10cm，以利通风，防止受潮或因污染而发生霉变，糖果、饼干类食品应贮存在有防潮设备的库内，防止贮存过程中吸湿而引起溶化、霉变，糕点类食品应在空气 流通的库中贮存并加盖。

食品贮存仓库和货架的设计应满足食品卫生要求，在食品贮存区域，不同类别食品应进行适当的物理隔离。食品距离墙壁、地面均应在10cm以上。

仓库应以无毒、坚固的材料建成； 仓库地面应平整，便于通风换气。仓库的设计应能易于维护和清洁，防止虫害藏匿，并应有防止虫害侵入的装置。

原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。必要时仓库应设有温、湿度控制设施。

扩展资料：

食品的贮存和运输

1、根据食品的特点和卫生需要选择适宜的贮存和运输条件，必要时应配备保温、冷藏、保鲜等设施。 不得将食品与有毒、有害、或有异味的物品一同贮存运输。

2、应建立和执行适当的仓储制度，发现异常应及时处理。

3、贮存、运输和装卸食品的容器、工器具和设备应当安全、无害，保持清洁， 降低食品污染的风险。

4、贮存和运输过程中应避免日光直射、雨淋、 显著的温湿度变化和剧烈撞击等，防止食品受到不良影响。

食品冷藏的温度是多少？

不同食物的保存温度不同，根据食物的类型选择合适的温度，常见的保存温度如下：

1、鲜鱼最佳冷藏温度-3摄氏度左右，如在-18摄氏度左右，可使鲜鱼保存半年之久。

2、肉类在2-5摄氏度的条件下冷藏，可保存一个星期。

3、桶装啤酒和瓶装啤酒宜在0-15摄氏度保存，而瓶装熟啤酒则应在10-15摄氏度左右保存。

4、鲜牛奶冷藏的最佳温度为1-6摄氏度，这样的温度可抑制细菌的繁殖，防止变质。

食品储藏多少厘米合适？

食品贮存应当离地多少厘米，具体要离地多少厘米，要看贮存的是什么货物，贮存多久时间等。

1.看你具体的货物.一般5——10厘米就可以,也就是托盘的高度就可以了;

2.可以用木制的,保持仓库通风是关键.另外,塑料的也是不错的选择.不一定非用白钢

到此，以上就是小编对于食品贮藏的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品贮藏的5点解答对大家有用。