食品的功能,食品的功能包括哪三个

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品的功能的问题，于是小编就整理了1个相关介绍食品的功能的解答，让我们一起看看吧。

1. 您所知道的食品添加剂都有哪些？它们的作用是什么？

您所知道的食品添加剂都有哪些？它们的作用是什么？

说点狠活吧。

大家爱吃米线，火锅这种汤香肉美的美食吧。一勺三花淡奶，奶白浓香？这就接受不了了？三花淡奶算啥，顶多和你吃个蛋糕面包差不多。真正的狠活是一滴香。各种口味，鸡肉，猪肉，牛肉，一滴飘香，香飘万里。这个使用就全凭商家良心。一瓶30元的一滴香，能做500个火锅锅底，一点肉渣都不用放。

煮苞米，烤地瓜，好吃吧。你自己在家做能做出来隔着几十米都能闻到香味的效果？别怪自己厨艺不行，那是你没用玉米香精，地瓜香精。不用多，几滴就让你的美味引人注目。

外边的肉口感鲜嫩，一点都不柴。你觉得为什么，嫩肉粉帮您忙。嫩肉粉泡一泡，肉嫩入口即断。

这么说吧，不贵，你还觉得好吃的东西基本都是添加剂喂出来的。二斤骨头给你用三小时熬出一锅汤，没有80你觉得正常吗？

食品添加剂按来源可分为天然食品添加剂和人工合成食品添加剂。按功能进行分类，主要有：营养强化剂、防腐防霉剂、抗氧化保鲜剂、增稠剂、乳化剂、螯合剂(含稳定剂和凝固剂)、品质改良剂、调味剂、色泽处理剂、食用香精、香料等。

食品防腐剂是为了抑制食品***和变质，延长贮存期和保鲜期的一类添加剂。目前常用的食品防腐剂主要有4类：苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类、对羟基苯甲酸酯类。

1）苯甲酸及其钠盐

苯甲酸又称安息香酸，是一种常用的有机杀菌剂。在pH值低的环境中，苯甲酸对广范围的微生物有效，但对产酸菌作用弱。当pH高于5.5时，对很多霉菌和酵母没有效果。苯甲酸抑菌的最适宜pH值为2.5—4，对一般微生物的完全抑制最小质量分数为0.05％～0.1％。

2）山梨酸及其盐类

山梨酸化学名为2，4一己二烯酸，是一种广谱食品防腐剂。

3）丙酸及其盐类

丙酸是具有类似醋酸***酸香的液体，由于是人体新陈代谢的正常中间物，故无毒性，其ADI值不加限制。丙酸对霉菌、好气性细菌、革兰氏阴性菌，尤其是对使面包生成丝状黏质的大肠芽孢杆菌有效，并能防止黄曲霉毒素的产生，所以常用于面包及糕点的制作。丙酸盐具有相同的防腐效果，常用的是钙盐和钠盐。

4）对羟基苯甲酸及其酯类

食品添加剂都有量的限制只要不超标都无可厚非！只是一些黑心人给食物加入使用过量和有严重毒素的致人慢性中毒添加剂，和其它化工毒素，伤极肝和肾身体，如甲醛，化石粉，地沟油等应对这些人严加管理！和惩处！

二十多年前偶然的机会我接触到了食品添加剂，它们的名称我记得非常清楚，分别是食用色素 柠檬黄、柠檬香精、草莓香精、糖精、柠檬酸、山梨酸钾、甜蜜素。它们的作用是用来配制饮料。当时我们全县大搞小城镇建设，我家推倒了才建起来没多久的新瓦房，重起二层楼房，投入资金多，正愁如何还帐，也想自己做点事情。我二姐来了，说她家的小叔子搞的生意不错，一天赚了多少多少钱。问明情况 ，知道搞的冷饮配制。因为我们当地人爱喝此类饮料，送到附近小商店代卖应该不成问题。加上配制简单，操作容易，就没怎么考虑好我就把二姐夫老弟的饮料封口机原价买了来，包括他用剩下来的塑料杯子、封口杯膜、各种食品添加剂 ，傻不拉叽的接盘了过来。配制时很虔敬地刷沙缸、加水、添加色素，特别是在添加糖精时更是小心翼翼，糖精加多了配制出来的饮料细品有苦味，加少了甜度又不够，每一次都要凝神细品。添加柠檬酸和甜蜜素的时候就较好把握，尝甜度和酸度不致于过分了就行。配制饮料没有多少技术含量，送往零售店铺后出了点状况。天渐热，店里的饮料有稍稍长点时间的，杯子里出现絮状飘浮物。最主要的，因为配兑亲自品尝多了，摄入糖分多胃乏酸，我这才意识到这样配制的饮料对身体有影响，于是中止了这个饮料生意。有过跟食品添加剂打交道的经历，每次到超市选购食品，我都会不自觉地留意商品上的配料表。印象中最深刻的，一是某巢品牌的桔子精 饮品，包装的高大上，用勺子挖几勺温开水冲调 出来酸酸甜甜的，但我一看到它的配料表上各种食品添加剂我就敬而远之。还有就是瓶装的Qi喜等等靠广告打出名气的饮料，各种添加剂调制的别说让我掏腰包，免费送我都不会喝的。没有零距离接触食品添加剂的经历，你永远不知道进入口中的是营养素还是化学合成的伤身体零营养的垃圾。

到此，以上就是小编对于食品的功能的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品的功能的1点解答对大家有用。