食品煮,食品煮熟烧透中心温度不低于多少

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品煮的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食品煮的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸、烹、煮、烧、炖、焖、熬、炒有什么区别？
2. 同样的食物煮跟蒸哪种熟的更快？
3. 电水壶可以煮东西吃吗？

蒸、烹、煮、烧、炖、焖、熬、炒有什么区别？

蒸：利用蒸汽使食物成熟的过程。

烹：在煎或炸的基础上，烹上清汁入味成菜的一种烹调技法。

煮：煮和氽相似，煮是把主料食材放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。

烧：加热使食物起变化、烘烤的一种烹饪方法。

炖：把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。

焖：先将原料加工处理一下，放入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开后，改用微火进行较长时间的加热、煮熟后在常温下继续焖放一定的时间，食材待原料酥软入味的烹饪技法总称。

熬：蔬菜等食材加水并放在文火上煮。

煎：锅里放油加热后，把食物放进去，使表面变成焦黄。

炒：以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。

同样的食物煮跟蒸哪种熟的更快？

蒸来的快,因为一般水开温度在一百度左右,而水变水蒸汽要高于一百度,而且蒸熟的食物营养价值高于煮的。原因：一般水开温度在90度左右,水变水蒸汽会高于水的沸点，所以蒸的更快些。蒸汽温度高。

另外：煮的食物营养易流失，没有蒸的营养价值高。

煮熟的快。因为一般水开温度在一百度左右，食物是通过热水的热能直接加热，这样食物接触的受热面积大且均衡，当然熟的快。

而蒸是通过热气来间接加热食物，随然热气来的均衡，但水变成蒸气要高于一百度，并且热气的穿透力不如水中的热力来的快，所以煮熟的快。

如果是从“制作”的角度讲，是煮更加快，因为煮熟一样东西，你只需要给锅里加水，然后把水烧开，把食物丢就去，从头到尾大概5分钟就能煮熟东西了。

反观蒸，同样需要把水加到锅里，把水烧开，你还需要把蒸架布置好，把食物放到盘子里，再摆好盘子，盖上盖子蒸，因为要等水蒸气充满容器需要时间，用蒸汽蒸熟也需要时间，一般都要10-15分钟才能蒸熟东西。

可是如果忽略过程，单单是讲求把食物“做熟”的结果的话，是蒸更快，因为水蒸气能达到是比沸水更高的温度，把食物放进一个充满高温蒸汽的容器里比放进沸水里会熟的更快。

但是，最后话说回来，这个问题很傻，因为题主比较烹饪方式为什么不是从好吃的角度出发？而是从快的角度考虑，那像低温慢炖、焗烤、烟熏这样“低效”的烹饪方式是不是该否定呢？所以说这是一种无建设性的比较

食物䒱和煮相对来说，同一种食物应该是煮此䒱熟的更快，因为水煮食物直接在水中煮顿，蒸是通过水沸腾产生的䒱气加热而熟，比水煮要慢。但有的食物只能蒸不能煮，如鸡蛋糕糕。有的食物也只能煮不能䒱，如煮粥。

蒸煮都是家庭做饭常用的方法，都很实用。

科学研究表明同样的食物用蒸的比煮的熟得更快。因为蒸的时候是靠的是蒸汽的热度把食物给蒸熟蒸汽的温度一般都是超过100度的，而煮食物的时候用的是水的热量把它煮熟而水的温度最高也只有100度，所以同样的食物用蒸的比用煮的，熟的要快

电水壶可以煮东西吃吗？

要分是什么东西吧，电热水壶加热到水开的温度就自动断电，水量少一会儿就短电了，煮个鸡蛋都煮不好，煮泡面可以不过要多焖一会儿，不过最好还是不用它煮，本来电水壶设计来就是烧开水的，不是煮东西的，所谓“术业有专攻”还是各司其职的好！万不得已不为之！

到此，以上就是小编对于食品煮的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品煮的3点解答对大家有用。