食品的危害,食品的危害物分为生物性污染、化学性污染

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品的危害的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食品的危害的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品危害分为哪三种？
2. 食品污染包括哪些方面？
3. 食品安全事故三大危害是什么？
4. 加了“胶”的食物，到底能不能吃？

食品危害分为哪三种？

1. 生物性危害。 常见的生物性危害包括细菌，病毒 ，*** ，霉菌。

2. 化学性危害。 常见的化学性危害有重金属，自然毒素，农用化学药物，洗消剂及其他化学性危害。

3. 物理性危害。 物理性危害包括碎骨头，碎石头，铁屑，木屑，头发，蟑螂等昆虫的残体，碎玻璃以及其他可见的异物。

食品污染包括哪些方面？

1、生物性污染 食品的生物性污染包括微生物、***、昆虫及病毒的污染。

微生物污染主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素。

出现在食品中的细菌除包括可引起食物中毒、人畜共患传染病等的致病菌外，还包括能引起食品***变质并可作为食品受到污染标志的非致病菌。

***和虫卵主要是通过病人、病畜的粪便间接通过水体或土壤污染食品或直接污染食品。

昆虫污染主要包括粮食中的甲虫、螨类、蛾类以及动物食品和发酵食品中的蝇、蛆等。

食品安全事故三大危害是什么？

常见的三种危害是生物性危害（如杂菌污染）、化学性危害（如重金属中毒）、物理性危害（如杂质）； 经过对以上危害的结果影响程度及其发生的概率、可控制性等进行评价，根据可接收的危害水平区分为显著危害或不显著危害。

对于可以接收的危害，（或称在可接收的危害水平之内的）称为不显著性危害，一般可以不***取措施控制或通过常规的前提方案或工艺措施控制；（如饮料中的按规定添加的防腐剂）； 对于不能接收的危害，或在可接收的危害水平之外的，称为显著性危害，一般通过控制措施组合（包括前提方案、操作性前提方案及HACCP***）进行控制。（如食品中的严重霉变等） 个人意见供参考。

加了“胶”的食物，到底能不能吃？

“食品胶”又称食品增稠剂，通常是指能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻或胶冻液的大分子物质。增稠剂种类多，在食品加工中的应用非常广。

增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。

食品级的增稠剂可以用在一定的食品里。不过，牛奶中禁用，2009年国家卫生部曾下文严禁非法添加的行为。果胶、明胶都是常用的增稠剂，除了起到增稠的作用外，果胶和明胶还有利于改善口感。除非是不正规厂家、不正规渠道销售的增稠剂，或是过期的增稠剂，才有可能对人体造成危害。而牛奶中禁用，则是因为这样使用掩盖了牛奶的品质，不利于消费者食用。

虽然目前还没有临床实验数据能证明包括增稠剂在内的食品添加剂对人体有直接危害，但还是要尽量少摄入。主要看制作商家加的量，从营养上面来讲，如果说控量，对人体应该是没有害的。食品添加剂不是食物的天然成分，国家对食品添加剂的摄入量是有明文规定的。使用过程当中是要遵守国家标准和规定的，尤其是长期使用、超标使用可能会对人体导致损害。

很多天然食物中都含“胶”，当然是可以吃喽，如:黄秋葵、山药、淀粉、桃树胶、动物皮……等，这类天然食物自身“胶”富含胶原蛋白、黏多糖等身体细胞新陈代谢需要的营养素。

另一种是人工化学合成的胶，如:增稠剂、凝胶，不良商家往食品中添加工业明胶、三聚氰胺……等，这胶类化学添加剂对身体健康造成直接危害，最好别吃。

到此，以上就是小编对于食品的危害的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品的危害的4点解答对大家有用。