现代食品加工制造的特点（现代食品加工的主要目标是什么）

本篇文章给大家谈谈现代食品加工制造的特点，以及现代食品加工的主要目标是什么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、食品制造行业的行业特点和业务风险
• 2、近当代中国烹饪的发展特点表现在哪些方面?
• 3、我国发酵食品的工艺特色

食品制造行业的行业特点和业务风险

1、稳定性：食品行业具有稳定的市场需求、较低的价格波动和相对较低的经济风险。人们每天都需要食物，因此食品行业的市场需求较为稳定。

2、产品小、单价低，竞争激烈，市场大，消费量大。行业门槛低，竞争激烈，大部分食品利润低，加工越精细，综合利用程度越高，产品附加值越高。

3、食品的质量风险：食品与人的日常生活最为密切，因此也最受到人们的关心。

4、一是企业对原材料把关不严，致使原料中带入不应使用的食品添加剂；二是标识标注不正确；三是企业生产条件、卫生条件比较差。小作坊风险点：一是分布散，从业人员少，生产条件简单，监管难度较大。

近当代中国烹饪的发展特点表现在哪些方面?

1、近担待中国烹调的发展特点，原来中国有川，乳，粤，淮阳等各大菜系，现在烹调的发展特点是向酸辣味道以及精致加工的特点进行烹饪的发展。

2、四季有别。一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。我国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替，适时而食。讲究菜肴的美感。

3、烹调方法繁多 中国菜的烹调方法之多，也是世界上首屈一指的。常见的烹调法大类就有几十种，一个大类还可分为好多小类，全国各地还有许多地方色彩浓郁的地区性烹调法。调料多也是中国菜的一大特色。

4、中国的饮食特点是：风味多样，四季有别，讲究美感，注重情趣，食医结合。由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。

我国发酵食品的工艺特色

我国发酵食品的工艺特色 ***用多种原料，且多以淀粉质原料为主。多菌种混合发酵，且多以霉菌为主的微生物群（国外多以细菌、乳酸菌）。 工艺复杂、多用曲：董酒生产制的曲用72味中药。多为固态发酵：醅、醪。

发酵的特点 （1）发酵过程一般来说都是在常温常压下进行的生物化学反应，反应安全，要求条件也比较简单。（2）发酵所用的原料通常以淀粉、糖蜜或其他农副产品为主，只要加入少量的有机和无机氮源就可进行反应。

特点：发酵过程是在常温常压下进行的生物化学反应，反应安全，要求条件也比较简单。发酵所用的原料通常以淀粉、糖蜜或其他农副产品为主，只要加入少量的有机和无机氮源就可进行反应。

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