餐饮服务食品安全操作规范,餐饮服务食品安全操作规范最新版

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务食品安全操作规范的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐饮服务食品安全操作规范的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮业要做到哪些事保障食品安全？
2. 大型连锁餐饮企业的食品安全规程？
3. 2020食品安全管理制度及规范标准？

餐饮业要做到哪些事保障食品安全？

实施“厨房革命”，实行食品安全“6S”规范化管理，优化操作场所布局，规范物品存放，实行色标管理；严格复工前培训，组织管理人员及从业人员学习疫情防控、食品安全有关规定要求，并严格对照落实。

餐饮服务单位主要从以下几个方面落实食品安全主体责任：第一责任就是要严格人员管理，配备食品安全管理人员。

第二个责任是要严格设备设施的管理。

第三个责任是要严把原辅料采购关，加强过程管理，保证食品安全。

第四个责任是要严把关加工制作关。

第五个责任就是要严把餐饮具的清洗消毒关。

第六个责任是要严把环境卫生关。

1.

落实食品安全责任 餐饮企业要建立食品安全责任制度,明确食品安全的管理责任和各个环节的管理职责,同时要建立食品安全管理制度,严格执行流程、标准和规范。

2.

加强员工培训 餐饮企业要加强员工培训,提高员工的食品安全意识和管理能力,让员工了解食品卫生相关法规、标准和要求,掌握正确的食品卫生管理知识和技能。

3.

严格控制原材料和生产环节 餐饮企业要从源头控制食品安全问题,严格把关原材料的选择和***购、生

大型连锁餐饮企业的食品安全规程？

一、进货查验及记录制度

(一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。

(二)实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

(三)索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，保管期限不少于2年。

2020食品安全管理制度及规范标准？

2020年，中国食品安全管理制度和规范标准主要包括以下几个方面：

1.《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2020）：该标准规定了食品添加剂的种类、使用范围、***标准、检验方法等内容。

2.《食品安全国家标准 食品中兽药最高残留***》（GB 31650-2019）：该标准规定了兽药在食品中的最高残留***，包括兽药种类、检测方法、***标准等内容。

3.《食品安全国家标准 食品中农药最大残留***》（GB 31651-2019）：该标准规定了食品中农药的最大残留***，包括农药种类、检测方法、***标准等内容。

4.《食品安全国家标准 食品中真菌毒素***》（GB 31661-2019）：该标准规定了食品中真菌毒素的***标准，包括真菌毒素种类、检测方法、***标准等内容。

2020年，中国食品安全管理制度及规范标准得到了进一步完善。其中包括《食品安全法》的修订和实施，加强了对食品生产、流通、餐饮服务等环节的监管。

此外，还制定了一系列食品安全标准，如《食品安全国家标准》和《食品安全地方标准》，以确保食品的质量和安全。这些制度和标准的实施，有助于提高食品安全水平，保障人民的身体健康。

到此，以上就是小编对于餐饮服务食品安全操作规范的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务食品安全操作规范的3点解答对大家有用。